美食达人妈妈特供：一人一菜，成就完美新年家宴

Daphane

来源:360doc个人图书馆

又到新年了，过年最重要的当然是
吃 吃 吃
出去下馆子虽然方便，但一则过年不好订位，二则外面油盐太重，不适合小朋友。所以，最好的选择还是在家做。只是这样一来，可就苦了掌勺的妈妈！
童小游联合因淘优品特地找来几位美食达人妈妈，一人贡献一道菜，让妈妈们不用花太多心思就能做出一桌完美家宴。



小TIPS：

•     卖相要好看。假期里孩子很容易让各种各样零食坏了胃口，因此，需要菜品第一眼就能勾起他们的食欲。
•     制作要简便。妈妈们是要成为宴会的主人，而不是厨房老妈子，因此所有的烹饪环节尽可能简单再简单。
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马上来看看吧：

紫菜海蛎汤


特供妈妈：菟mi海蛎营养价值高，是补钙圣品。饭前先来一碗鲜香入味的海蛎紫菜汤，让孩子的胃口调动起来。食材：

•     海蛎 半斤
•     紫菜 3两
•     葱头 1两
•     油、盐、白胡椒粉、淀粉 适量
  

步骤：

•     洗净海蛎。
•     洗净后沥干水分，用少许淀粉抓一抓海蛎。
•     津洗紫菜。
•     把葱头用油爆下。
•     海蛎，紫菜下锅煮，可以加些葱，调色调味。
•     出锅可以撒些白胡椒提味，煮给宝宝吃，可以略过此步。
•     出锅前可以撒些之前爆好的葱头油。
  

营养肉丸


特供妈妈：完美彩虹NQQ担心外面的丸子各种添加剂，肉质不好，自己也能做。提前做好，下到汤里，放到饭里，都很合适哦。
食材：

•     猪肉、墨鱼、虾仁各半斤
•     鸡蛋清一小碗
•     白菜碎、胡萝卜碎若干
•     香油（推荐核桃油，够香）、盐、酱油适量
  

步骤：

•     虾仁去掉壳、墨鱼切小块、猪肉切小块待用
•     用破壁机都打成泥（如果没有，就让爸爸来剁成泥）
•     打好的泥里面加一些鸡蛋清、白菜碎、胡萝卜碎
•     搅拌均匀加调味料
•     加盐少许
•     加一点点核桃油
•     加几滴酱油提味
•     用勺子或者手从虎口处捏出圆形的丸子加入到煮沸的热水中，待浮起就可以沥干冷藏。
  

虾仁咖喱炒饭


特供妈妈：NONO香喷喷，好吃看的见！再嘴刁的小朋友也能把饭吃得一粒不剩。
食材：鸡蛋、虾仁、胡萝卜、洋葱、玉米、豌豆、咖喱、隔夜米饭一碗
步骤：

•     将基围虾去皮去虾线，放入沸水中过一遍，变色后盛出备用，再将豌豆、玉米、胡萝卜用沸水汆一下，滤干水备用。
•     将鸡蛋搅打均匀，锅里放入橄榄油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子搅拌搅拌，鸡蛋刚凝固即可铲出备用。
•     锅里放入橄榄油，烧热后依次将洋葱、豌豆，胡萝卜，玉米放入锅里煸炒几下，然后倒入虾仁，加少许盐翻炒几下，盛出备用。
•     锅中加入少许橄榄油，待油热后转小火放入咖喱块。
•     待咖喱块融化，加入米饭炒散均匀
•     倒入之前备好的鸡蛋，虾仁这些配料，搅拌炒匀，加入适量盐，放入少许酱油提味，翻炒均匀即可出锅。
  

披萨吐司


特供妈妈：柠檬草的沙沫小朋友就是不爱吃饭？没关系，看到这么五颜六色的考吐司，怎么都无法抗拒吧！关键是，这一道是用烤箱，准备好了丢烤箱里就不用管了，还不会妨碍做别的菜！
食材：番茄块，玉米，青豆，奶酪碎，鸡蛋，切片吐司。
步骤：

•     在吐司中间用模具压一压，以免蛋液溢出来。最好在蛋黄上戳几个洞，这样容易熟。
•     铺上番茄块和奶酪碎。
•     再铺上青豆和玉米粒，再撒上一些奶酪碎。
•     烤箱190度预热，中层烤10-12分钟左右。
  

糖醋排骨


特供妈妈：杨莹大菜来了，酸酸甜甜的糖醋排骨可谓国民美食吧！做起来也不复杂哦！
食材：排骨1斤，生抽1勺，老抽少许，料酒1勺，香醋2勺，白糖1勺，生姜1小块，干山楂几个，油适量。
步骤：

•     排骨加生抽、料酒、姜片腌至少30分钟。姜切片。温馨提示：今天用的是镇江香醋，而不是陈醋和米醋。
•     锅里烧油，油温六成热时下姜片炒香，再下腌好的排骨同炒，此时可以转中火，防止排骨焦糊。
•     炒至排骨水汽蒸发完，颜色金黄的时候，加入开水大火煮开，再加盖中火焖煮。对，加开水而不是冷水，这样的排骨才不会过度收缩而变硬。
•     排骨焖煮的中途调入老抽、生抽、料酒、香醋、白糖，山楂，家里没有山楂可以忽略，它对菜品没有太大影响。再这里要特别交待香醋和白糖的用量，一定要放足，但又不能太过。
•     焖至排骨收汁，就可以起锅啦。排骨收汁前可以再滴入少量醋，用来提味。
  

色彩斑斓乱炖



特供妈妈：其乐妈妈其乐妈妈说，这一道春天一样的菜，散发出自然原始的香味，它不仅看上去赏心悦目，吃起来，就像躺在春天的草地上一样舒服。虽然有点扯，不过童小游觉得这道菜好就好在，它能提前一天做好，想吃的时候热一下就好了，而且一大锅，保证大家都有得吃！
食材：大骨、土豆、红萝卜、玉米、四季豆、西红柿、油盐等
步骤：

•     土豆削皮，以及红萝卜、玉米、西红柿，切成大块，四季豆掐成三段。
•     把沙锅里的油烧热后，放入大骨、蒜瓣和姜块一起爆香，直至骨头表面有一点点黄。
•     加入切好的土豆等，一起焖上10分钟左右。
•     加水，不要太多，和材料齐平就行。煮开后，关小火。
•     1小时后，加入盐、生抽和胡椒粉即可。
  

TIPS:

•     这道菜要有一只特大号的沙锅，加热后开始用油煎大块的脊骨或排骨。
•     骨头一定要大块，啃起来才有快感。
•     也可以根据不同的需要变换肉类和蔬菜。不过色彩鲜艳的番茄和四季豆，再加上黄色的土豆，卖相好得不得了。
  

黑醋杂菜沙拉


特供妈妈：王美淇最后在来一道让孩子爱上一眼就爱上的黑醋杂菜沙拉，补充维生素——毕竟营养要均衡！缤纷的色彩里面包含了各种水果的点缀，可以多选择口感较脆的酸味水果与蔬菜搭配。
主料：有罗马生菜，罗莎红，各色水果如小番茄，草莓或者蓝莓等少许。
配料：意大利黑醋2勺、橄榄油2勺、糖粉一小勺、芝士粉适量
做法：

•     将主料的各样水果、蔬菜洗净切块，放入沙拉碗。
•     将黑醋汁和橄榄油加入果蔬中，拌匀使其入味。最后撒上芝士粉、糖粉拌开即可。
  

最后的提示——by王美琪除了简化做菜的程序，如果能提前做好几件事，家宴就会特别轻松。
第一，将菜单提前设计出来。
以前我总是聚会当天才去市场上瞎转悠，各种买买买，结果常常到要煮的时候才发现不是这个配料用完了就是那个配料没有买，然后再继续超市里买买买。。呵呵，你是不是也跟我一样。。。但是如果提前一天将菜单准备好，写好备用的配料，去市场的时候照单买菜，那可是大大节约时间呢。
第二，小食，凉菜提前备起来，大菜做成半成品。
以前总是等客人们来了才开始准备小零食和凉菜，耽误了做主菜的时间，现在将小零食和凉菜提前一个小时备好，比如水果串可以先切好，放在柠檬水里，泡着，而糖醋排骨则先做出半成品，等客人们来的时候，小零食和凉菜已经上桌，糖醋小排也只需要10分钟的加热回锅就可以了。
第三，蒸起来，煮起来，就是不要炒起来。
所有的炒菜类，都是要现做现吃的，以前我总是蹲在厨房里炒这个炒那个，油烟大不说，更是耗神耗时的，如果更多的采用蒸煮和焖的菜式，一来可以提前准备二来也更健康。