老少皆宜的-杂蔬小牛腩浓汤

Daphane

信源：爱跳舞的老太博客

这是一款非常经典的西式蔬菜牛腩浓汤。
其菜品色泽红艳，汤汁浓郁，多种蔬菜同牛腩一起炖酥，
口感多样，营养丰富，老少皆宜。




用料；
小牛腩500克，土豆200克，番茄200克，胡萝卜100克，洋葱1个，西兰花适量。
调料；油，盐，糖，胡椒粉，姜，葱，八角，桂皮，香叶，番茄酱150克.



做法；
1.小牛腩冷水下锅，
2.煮开5分钟，捞出，用温水漂净。
3.取高压锅，放入牛腩，加适量清水，
4.放入姜，葱，八角，桂皮，香叶等调料，大火煮至上阀，小火焖60分钟。

5.把土豆，洋葱，胡萝卜，洗净切块，西兰花瓣小朵.
6.番茄洗净，用开水烫去皮，切块，



7.锅里油热，放入土豆，胡萝卜炒至表面发蔫，盛出.
8.锅里油热，放入番茄煸炒至发蔫，关火。
9.取汤锅，放入土豆，胡萝卜，番茄，洋葱，
10.把高压锅里的牛腩连汤汁一起倒入汤锅，
11.加胡椒粉，大火煮开，小火炖30分钟，
12.放入西兰花煮开2分钟，



13.加100-150克左右的番茄酱，煮开5分钟，
14.加盐调味即可。如果汤汁太多，可以用大火收汁，使汤汁更浓郁。



1.此浓汤不用料酒，加了洋葱就不腥了。
2.如果没有番茄酱，可以多放些番茄，炒出汁水后再煮一样浓郁。
3.土豆与胡萝卜先煸炒再煮比较香。