找回密码
 注册
搜索
热搜: 活动 交友
查看: 1519|回复: 0

年年有余-油爆青鱼块

[复制链接]

1万

主题

1万

回帖

23万

积分

管理员

热心会员

积分
237843
发表于 2016-2-14 23:42:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:爱跳舞的老太博客

1.jpg

油爆青鱼是家乡的一道传统菜。
一般过年的时候,几乎家家户户都会做这道菜。
在以前没有冰箱的年代,油爆鱼可以放的时间比较长,也不容易坏,
当然,油爆鱼下饭配酒配粥都很好,所以大家都喜欢。
用料;青鱼中段1000克.
调料;油,盐,冰糖,料酒,先抽,姜,葱,蒜,胡椒粉,淀粉,
八角,桂皮,辣椒,香叶,香醋。

2.jpg

做法;
1.青鱼去杂质洗净沥干,切成鱼块,加盐,料酒,胡椒粉,先抽,
腌制半天入味。
2.撇去腌汁,撒些淀粉,搅拌匀.
3.锅里放入400克植物油,6分热时放入鱼块,稍微滑散开。
4.中火炸至金黄色,捞出控油.

3.jpg

5.炸好后,再全部放入油锅重复炸一下,捞出控油。
6.取炒锅,放入葱,姜,蒜,醋,先抽,八角,桂皮,
香叶,冰糖,辣椒,加半碗清水煮开5分钟,
7.放入炸好的鱼块,煮开后用小火焖煮一下,
8.再用中火煮至汤汁收干即可。

4.jpg

1.先炸再煮,鱼比较香,也比较入味,
当然,炸好了就这样直接吃也很好。



您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

手机版|阿波罗网

GMT+8, 2024-11-5 07:22

快速回复 返回顶部 返回列表