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香酥:炸油角

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发表于 2016-2-22 20:35:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:余甘果蜜博客

1.jpg
炸油角是广东省传统的汉族小吃。形状像「荷包」,亦即钱包。里为芝麻砂糖或豆沙、薯蓉。寓意钱包饱胀,明年赚钱赚到盆满钵满。
每年春节,爸爸都会炸油角,而爸爸都是用糯米粉,还会放些泡打粉,那样做出来的油角,凉会有些硬,看广东的美食好友们都有晒,就问了一下,原来大家都用的面粉来炸的,也叫炸酥角。全用面粉炸出来的确实是酥脆哦。后来我又试了和些糯米粉的方子,这样香酥也有点嚼劲。
我也是第一次做,不是特别的漂亮哦,特别是那边缘上的花儿,捏得不好看哈。不过,香酥甜,炸出来的时候,女儿是吃了一个又一个啊。


食材:面粉500克、猪油150克,鸡蛋2只,糯米粉150克,清水适量。
芝麻100克,花生100克。开水适量。


做法与步骤图:

2.jpg
1、面粉加入鸡蛋,猪油,适量清水和成团。
2、把芝麻和花生打粉,加入绵白糖和匀。
3、另把糯米粉,加适量开水和为絮状,再和面粉团和在一起。
4、取面团擀开,圈出圆片。
5、放上适量芝麻糖馅。

3.jpg
6、包成半月形,边上捏出花边。
7、锅中入油,烧至约七八成热。
8、下锅中火炸至,浮起后,炸为金黄即可。
9、出锅就可以吃了。


注意:
1、如全用面粉,和好可以醒半小时以上,面团揉软。
2、面团和的时候不能太硬,软和一些容易捏。
3、油中放筷子时冒泡就可以入锅炸制。转中火炸至浮起。



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