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信源:辽南蟹博客
材料:鱼头 葱姜蒜
调料:剁椒 盐 糖 生抽 烹调油 猪油
准备工作:鱼头洗好,劈开,加料酒盐葱姜腌上。
做法:
1、在大盘子中铺上姜片葱段。
2、放上腌好的鱼头。
3、准备调料。
4、葱姜蒜切碎。
5、起锅倒油,炒香葱姜蒜碎,这里要放上猪油或者鸡油。
6、加入剁椒,用生抽或者蒸鱼豉油调味,加一点儿糖提鲜。7、将炒好的料均匀的铺在鱼头上面,上锅蒸上,水开后计时,十分钟左右,这个要看鱼头的大小和锅具的情况而定。
8、另起一锅,倒油烧热,将热油浇在蒸好的鱼头上面。
9、摆上葱丝或者香菜就可以上桌了。
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