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三鲜汤百叶

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发表于 2016-3-17 23:33:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:麦子老妈博客

常州横山桥百叶,兼有白、香、嫩、糯、滑、爽且有弹性韧性,口味独特的优点而名震大江南北。 横山桥的百叶柔嫩味美,鲜而又纯,纯而爽口,制作精良。 如果配上鸡、鸭、排骨、蹄膀精心煨煲之后...... 在菜场看到了常州百叶,于是买了自己试做!这次用了家乐的牛肉味浓汤宝,一样鲜美!

1.jpg
主料:厚百叶 (250g) 火腿肠 (1个) 毛豆籽 (10g) 干贝 (5g) 海米 (5g) 黑木耳 (5g)
辅料:蒜瓣 (3个) 料酒 (1勺) 枸杞子 (少许) 盐 (少许) 葱 (1棵) 香油 (少许) 浓汤宝 (半盒) 色拉油 (适量)
做法:


2.jpg
1、干贝、海米用料酒浸泡
2、黑木耳提前浸泡
3、香肠切成小片,最好是用火腿
4、买回的常州厚百叶,切成菱形小块
5、先把百叶加点盐焯水,捞出备用6、起油锅,爆香蒜末、葱白碎,放入干贝、海米炒香
7、加入黑木耳、毛豆籽、火腿片一起翻炒
8、加入适量清水和半盒浓汤宝
9、等煮开后,放入百叶煮开后,加点枸杞,加盐调味,起锅前撒葱花,淋香油即可


小窍门:
汤里面的配料根据自己喜好调整



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