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信源:pintujie博客
这是一道家常菜
番茄+鱼片同烹
少许葱花点翠
一红一白一绿
营养丰富
酸甜又鲜美
没有鱼刺
汤汁拌饭
老人和孩子都会喜欢
材料:番茄1磅++ (看自己喜欢可以多放),鱼2磅,胡椒,料酒,芡粉,盐,葱花,姜
片,鸡蛋清,糖
做法:
1.番茄去皮和籽切成片状,余下的切碎,姜葱+水用力抓揉出姜葱水备用
2.鱼起肉,鱼片+酒+半个蛋清+盐+胡椒粉+1-2tbs姜葱水+芡粉抓匀,最后+1tbs
油抓匀
3.锅里放油,下姜片爆香后+切碎的番茄炒出红酱, 放入片状番茄继续炒+高汤
(水)盖着锅盖中火煮软,适当盐和少许糖调味后,这时转小火,鱼片慢慢下锅(因为
没有特别多的水,我也没有提前把鱼片过油,所以要一片一片轻轻放入不粘连)
4. 滑开鱼片变白后,勾2流芡,撒葱花起锅。
备注:也可以撒香菜,鱼片的水不宜过多.余下的鱼头和骨可以做鱼骨豆腐汤白
菜汤/昆布味增汤等。
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