美味花膳 金雀花蒸蛋

Daphane

信源：小董妞厨房博客

金雀花，真的是很好吃的花花，跟鸡蛋也可以算是绝配，老公喜欢吃煎的蛋饼，我喜欢吃蒸的鸡蛋羹，滑嫩的鸡蛋包裹着香甜的金雀花，真是美味啊^_^


材料：金雀花150g，土鸡蛋2个，温水适量，盐适量；
做法：
1、准备好原料，金雀花150g左右，土鸡蛋两个；
2、金雀花捡出不太新鲜的花骨朵，放大盆中多漂洗几遍，控干水分；
3、锅中烧开一锅水，让如金雀花汆汤15秒；
4、捞出用清水冲洗一下，浸泡在清水中；
5、打两个鸡蛋到大碗中，搅拌均匀；
6、慢慢加入1.5倍左右的温水，边加边搅拌均匀；
7、将蛋液过滤一下；
8、分装如蒸碗中，浸泡在清水中的金雀花挤去水分，加在蛋液中；
9、盖上保鲜膜，用牙签扎小孔；
10、蒸锅加水，烧开，蒸汽上来后将鸡蛋液放入蒸锅中蒸8-10分钟；
11、成品；
12、成品~



Tips：
1、金雀花要汆汤一下蒸出来才好吃，汆汤过的金雀花用清水清洗一下，暂时泡在清水中可以保持很新鲜！
2、盐不要放多，吃的就是鸡蛋和金雀花食材本身的味道，鸡蛋用土鸡蛋最好！