www.aboluowang.com
正體
切换到窄版
账号
自动登录
找回密码
密码
登录
注册
快捷导航
论坛
BBS
导读
Guide
家园
Space
新闻子站
评论子站
生活子站
娱乐子站
搜索
搜索
热搜:
活动
交友
本版
帖子
日志
用户
阿波罗网论坛
»
论坛
›
阿波罗世界之门论坛
›
美食广场
›
凉拌土豆丝
返回列表
发新帖
查看:
1200
|
回复:
0
凉拌土豆丝
[复制链接]
Daphane
Daphane
当前离线
积分
238882
IP卡
狗仔卡
1万
主题
1万
回帖
23万
积分
管理员
热心会员
积分
238882
收听TA
发消息
发表于 2016-4-9 23:52:35
|
显示全部楼层
|
阅读模式
信源:Jackey猫博客
平时家里做凉拌土豆丝时,喜欢用炸香的葱油来调拌,并会加上不少辣椒,做的多数都是香辣味型的,今天换一换,做个小清新风格的,一眼看上去让人感觉清新素净,吃进嘴里咸鲜中略带一些酸香,隐隐还可以品到一些蒜香味,而最关键的一点在于这次不再使用葱油,而使用的是被喻为陆地上的鱼油---亚麻籽油,使得这道家喻户晓的菜肴在营养上有了大大的提升。
亚麻籽油是内蒙古的三宝之一,是一款含有超过50%的α-亚麻酸,而亚麻酸是人体所需八类基本营养素之一,如果缺乏亚麻酸,会使得维生素,矿物质等营养素不能被有效吸收和利用,造成营养流失哦,同时它可降低血液中可溶性蛋白质的水平,增加血液的流动性,降低血粘度;对于孕期和哺乳期的妇女也非常适宜,其代谢产物DHA、EPA、DPA等是胎儿大脑和眼睛视网膜神经细胞的生长和功能正常的必要保障。
用料:
土豆1个 红椒15克 香菜1根 大蒜10克
亚麻籽油1汤匙 盐0.5茶匙 糖1茶匙 生抽1茶匙
蚝油0.5茶匙 米醋1.5汤匙 芝麻油0.5茶匙
做法:
1.土豆洗净削皮,红椒(不辣,纯属配色)去籽,香菜,蒜子洗净备用。
2.大蒜剁碎,加适量凉白开兑匀。
3.土豆,红椒切丝,香菜取茎切段。
4.把土豆丝与红椒丝入开水中焯烫,变色断生即可捞出,过凉开水后,沥干水备用。
5.大蒜汁过滤掉渣子,只取汁水。
6.加入适量盐,糖,生抽,蚝油。
7.以及米醋,芝麻油,亚麻籽油等拌匀。
8.浇在土豆丝上拌匀,即可盛盘。
猫咪小语:
1.亚麻籽油可以直接饮用,无需过度加工。
2.传统煎炒的油温为300℃以上,当温度升至290℃(有烟发出)时,α-亚麻酸骤减至60-80%,到300℃时,仅剩25-30%;继续加热五分钟,几乎破坏殆尽,由此可见,亚麻籽油不适宜高温烹调,切记哦。
凉拌土豆丝
回复
使用道具
举报
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
返回列表
发新帖
高级模式
B
Color
Image
Link
Quote
Code
Smilies
您需要登录后才可以回帖
登录
|
注册
本版积分规则
发表回复
回帖并转播
回帖后跳转到最后一页
手机版
|
阿波罗网
GMT+8, 2024-11-25 17:40
快速回复
返回顶部
返回列表