油焖春笋

Daphane

信源：麦子老妈博客

“油焖春笋”是一道汉族传统风味菜肴，属浙江菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。



主料： 春笋 (5个)
辅料： 砂糖 (半勺) 料酒 (半勺) 生抽 (2勺) 盐 (少许) 老抽 (1勺) 葱 (1棵) 色拉油 (适量) 香油 (几滴)
做法:


1、买回的春笋不大
2、剥去外壳洗净放入锅中焯水
3、捞出沥干水分切成小段或者滚刀块
4、起油锅
5、放入春笋翻炒片刻后加点料酒
6、加点盐调味7、加入生抽和老抽炒匀
8、加点砂糖炒匀后加一点清水加盖焖煮片刻
9、出锅前淋上香油、撒上葱花即可


小窍门：
春笋炒之前最好绰一下水