香菇火腿蒸蛋羹

Daphane

信源：飞舞的夏花博客



【材料】
鸡蛋......................一个   
凉水......................90ml
香菇......................一朵
火腿肠..................一小节
荷兰豆..................一根
盐..........................适量
【做法】
1、香菇洗净，去蒂，一部分切片一部分切碎备用。
2、火腿肠切3片斜片，余下的切碎。
3、荷兰豆撕去蒂，切菱形片。
4、鸡蛋打入碗中，加入凉水、盐搅拌均匀。

5、为了口感更细腻，将蛋液过滤一下。
6、将香菇碎和火腿碎倒入蛋液中，搅拌均匀后倒入蒸碗内。
7、放上一片香菇片，盖上盖子（或封上保鲜膜），放入蒸锅。
8、水开后蒸10分钟，蛋液略微凝固后加入火腿片及荷兰豆，继续蒸5分钟即可。



香菇取缔，一部分切片一部分切碎


火腿切斜片、切碎，荷兰成豆切菱形


鸡蛋加水和盐搅拌均匀，然后过滤


加入火腿碎和香菇碎搅拌均匀，上锅蒸


水开后蒸约10分钟蛋液略微凝固，放上火腿片和荷兰豆继续蒸

【叨叨】
1、香菇我用的是新鲜的，用干香菇的话要先泡发。
2、蛋液和水的比例为1:1-1.5
3、火腿片和荷兰豆比较重，先加入的话会沉底，所以先将蛋液蒸至略微凝固后再加入，也能保证荷兰豆颜色的翠绿。