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煎饼果子(用量精确版)
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煎饼果子(用量精确版)
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Daphane
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发表于 2016-5-3 23:55:37
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来源:头条号(今日头条旗下创作平台)
描述:来个用量精确版的哈^_^。因为查了很多方子,发现用料大部分写适量,这是中餐文化噢!方便大家做,偶称量了哈! 以下面粉用量可以做3个20厘米左右直径的面饼。 因为有亲亲们要求步骤、用料,所以临时决定发菜谱,图没收集全,偶记得补上哦^_^
用料: 高筋面粉 60克 水 120-130克 葱花、芝麻(按自己喜好加) 少许 鸡蛋(一般每个饼用1个) 3个 油条(每饼用半根或一根) 3根 培根或火腿肠或肉松 适量 生菜或黄瓜丝(不爱不加) 适量 甜面酱 适量 辣酱(不爱不加) 适量
步骤:0. 面粉、水用手动打蛋器(蛋抽)调成稀糊,能流动状态的哦。用蛋抽方便且无颗粒哈。1. 平底不粘锅抹油,小火温热锅底后倒入三分之一面糊,摊成很薄的面饼2. 面糊基本凝住时放入鸡蛋,弄破蛋黄让蛋液附在面饼上(喜欢蛋皮卷外面的话,蛋液凝住了翻个面)。喜欢蛋味浓的可加一个鸡蛋3. 蛋液接近熟时涂抹上酱料(酱料完全可按自己喜好,我这次放的是剁椒酱)本鸡蛋颜色好给力哈!
4. 放油条、培根(需提前煎熟)或肉松、火腿肠等喜欢的馅料,卷起来,煎透出锅(如图)
小贴士:
1.倒入面糊时锅底温度不能高噢!不然马上凝住成面疙瘩了哈!要保证面糊能流动这样就不用专用工具也能摊成薄饼啦!2.油只要用餐巾纸抹一层薄薄的哦3.油条自己做更健康,偶放半条,多放蔬菜哈
煎饼果子
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