五色养五脏之养生菜--素炒五色

Daphane

信源：叶子的小厨博客

原材料：


【主料】：素鸡翅30克
【配料】：青椒一个、红椒一个、胡萝卜一段、铁棍山药一段、黑木耳5克
【调料】：生姜一块、大蒜三瓣、葱白适量、盐适量、油适量、生抽少许


制作步骤：

1、准备好原材料，素鸡翅和黑木耳提前用凉水泡发。
2、葱姜蒜切成末。
3、胡萝卜、铁棍山药、青红椒切成片。
4、锅里加入适量油烧到六成热，放入青红椒翻炒，加入少许盐翻炒均匀，出锅待用。盐不要多了，有一点底味就行，因为后面全部放入还要加盐。
5、锅里再次放入油烧到七成热，爆香葱姜蒜末。6、加入山药片、胡萝卜片、木耳，一起翻炒，素鸡翅要后放，因为素鸡翅很吸油，一起放很快就把油吸了，不便于菜肴的炒制。
7、加入素鸡翅翻炒。
8、加入炒好的青红椒，加入适量盐、少许生抽，翻炒均匀出锅。


小贴士：
一、大蒜的养生成分大蒜素需要将大蒜切开后在空气中充分裸露才生成，所以准备菜肴的时候最先将大蒜切成末散开使其与空气接触；
二、青红椒单独炒是因为青红椒不容易入味，所以先单独炒一下，这样也不会有生辣的感觉；
三、素鸡翅很吸油，为了减少用油，它要最后放入。