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韭菜猪肉水饺
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韭菜猪肉水饺
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Daphane
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发表于 2016-6-15 19:05:42
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信源:宝妈小厨博客
韭菜和猪肉做馅绝对是最完美的搭配,韭菜特有的香气中和了猪肉的油腻,特别是咬上一口鲜嫩又抱团的肉馅,那个滋味真是香到骨子里。
所以这韭菜馅即使是饺子包完也不出汤很重要,不要让那么好的味道流出来,锁在馅里饺子才好吃!但是做成这样还真不容易,虽说家常,却也是有窍门的,但只要记住两点大家都能轻松搞定!再有一个就是馅里的油不要加太多,这样不好包,饺子好吃的重点不是油多而在于调味
食材:肥瘦相间的猪肉适量,韭菜适量,葱姜末少许,十三香少许,香油少许,料酒少许,盐适量,酱油少许,花生油适量,面粉适量
厨具:面点机、料理棒、煮锅
做法:
1 面粉加水和成面团
2 韭菜择洗干净,控净水
3 猪肉洗净切片
4 切好的肉片和葱姜末、料酒、十三香、盐一起放到料理杯里打成肉馅(买现成肉馅的直接加调料拌匀即可)
5 打好的肉馅放到大一点的盆里,加入酱油、香油、花生油顺时针搅匀,搅到有阻力(这个是饺子馅抱团的关键)
6 韭菜切末直接放到肉馅上边,倒入少许花生油轻轻的只把上边的韭菜拌匀
7 拌好后再和肉馅顺时针搅匀
8 取出面团,搓成长条、揪剂、按扁、擀皮、包成饺子
9 饺子随包随留空隙码好
10 锅里的水开后下入饺子煮熟即可装盘上桌,吃的时候随个人喜好调蘸汁即可。
宝妈小贴士:
1 肉馅里不用加水,如果加了水后再拌入韭菜馅就稀了,煮熟后馅散不好吃
2 韭菜不出汤的窍门是:控干水,先用油把韭菜拌匀,再和肉馅接触
韭菜
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猪肉
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