信源:無限耀婕blog
秋天天氣乾燥,要多吃一些潤肺的食物,從中醫的角度來說,白色的食物入“肺經”,尤其是在秋季食用,對肺部保養可以達到事半功倍的效果。
茭白也算是比較時令性的蔬菜了,一般在這個時候才會在菜市場上見到新鮮水靈的茭白,都說吃應季時令食物的生活是奢侈的,那就讓生活奢侈點吧。
原料:茭白4根、豬里脊100g、乾澱粉10g、料酒15ml、生抽15ml、糖3g
做法:
1、茭白削去外皮,切成細絲;豬里脊切成細絲,用乾澱粉和料酒抓勻後腌制幾分鐘;
2、炒鍋中倒入少許油,待油溫六成熱時把里脊絲放入鍋中,迅速滑散;
3、然後把茭白絲倒入鍋中,與里脊絲翻炒均勻,同時調入生抽和糖;
4、待茭白絲變軟後,關火即可享用。
小貼士:
1、挑選茭白時,以個頭勻稱,根部纖維較細致的越嫩;
2、處理茭白時要把根部的外皮削掉,以免影響口感;
3、生抽中已含有鹽份,故不用再加入鹽;
4、茭白絲很容易熟,一般情況下中火2-3分鐘即可,時間過長茭白會過於軟塌而影響口感。
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