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茭白里脊丝(组图)

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发表于 2013-9-6 19:17:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
信源:無限耀婕blog

秋天天氣乾燥,要多吃一些潤肺的食物,從中醫的角度來說,白色的食物入“肺經”,尤其是在秋季食用,對肺部保養可以達到事半功倍的效果。

茭白也算是比較時令性的蔬菜了,一般在這個時候才會在菜市場上見到新鮮水靈的茭白,都說吃應季時令食物的生活是奢侈的,那就讓生活奢侈點吧。



原料:茭白4根、豬里脊100g、乾澱粉10g、料酒15ml、生抽15ml、糖3g



做法:

1、茭白削去外皮,切成細絲;豬里脊切成細絲,用乾澱粉和料酒抓勻後腌制幾分鐘;

2、炒鍋中倒入少許油,待油溫六成熱時把里脊絲放入鍋中,迅速滑散;

3、然後把茭白絲倒入鍋中,與里脊絲翻炒均勻,同時調入生抽和糖;

4、待茭白絲變軟後,關火即可享用。



小貼士:

1、挑選茭白時,以個頭勻稱,根部纖維較細致的越嫩;

2、處理茭白時要把根部的外皮削掉,以免影響口感;

3、生抽中已含有鹽份,故不用再加入鹽;

4、茭白絲很容易熟,一般情況下中火2-3分鐘即可,時間過長茭白會過於軟塌而影響口感。
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论坛元老

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发表于 2013-9-7 06:24:30 | 显示全部楼层
喜欢吃这道菜,大陆南方的家常菜。
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论坛元老

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发表于 2013-9-7 13:03:55 | 显示全部楼层
用里脊丝代替腿肉,烧好后肉嫩。
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