茭白里脊丝（组图）

Daphane

信源：無限耀婕blog

秋天天氣乾燥，要多吃一些潤肺的食物，從中醫的角度來說，白色的食物入“肺經”，尤其是在秋季食用，對肺部保養可以達到事半功倍的效果。

茭白也算是比較時令性的蔬菜了，一般在這個時候才會在菜市場上見到新鮮水靈的茭白，都說吃應季時令食物的生活是奢侈的，那就讓生活奢侈點吧。

原料：茭白4根、豬里脊100g、乾澱粉10g、料酒15ml、生抽15ml、糖3g

做法：

1、茭白削去外皮，切成細絲；豬里脊切成細絲，用乾澱粉和料酒抓勻後腌制幾分鐘；

2、炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時把里脊絲放入鍋中，迅速滑散；

3、然後把茭白絲倒入鍋中，與里脊絲翻炒均勻，同時調入生抽和糖；

4、待茭白絲變軟後，關火即可享用。

小貼士：

1、挑選茭白時，以個頭勻稱，根部纖維較細致的越嫩；

2、處理茭白時要把根部的外皮削掉，以免影響口感；

3、生抽中已含有鹽份，故不用再加入鹽；

4、茭白絲很容易熟，一般情況下中火2-3分鐘即可，時間過長茭白會過於軟塌而影響口感。

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喜欢吃这道菜，大陆南方的家常菜。

preston

用里脊丝代替腿肉，烧好后肉嫩。