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粢飯、豆漿、油條、大餅一起被稱為上海傳統早餐的“四大金剛”,而這“四大金剛”中,最讓我有回憶的就是粢飯團。記得上學那些年,經常會在去學校的路上買一個粢飯當早餐。賣粢飯的老奶奶,手拿一塊白色的紗布,先在清水里浸濕後輕輕絞乾,然後打開放米飯的木桶,舀一勺米飯在紗布上攤開,刮上白糖和黑芝麻粉,把一根油條折成三折放上去,這些全部放好,輕輕把紗布捲起來,抓住兩端用力擰幾下,再打開,一個熱氣騰騰紡錘形狀的粢飯團就做好了。記得特別在冬天的早晨,手握一個溫暖實在的粢飯團,邊走邊吃,那個滋味是到如今都會時時想念的。我們那邊偏好吃甜,所以我家鄉的粢飯和上海的粢飯在口味上有很大不同,一般都是做成甜的。而我覺得糯米的主食做成甜的,會更能體現出糯米的香味呢。
這個作為早餐也是屬於快手型,隔天晚上煮好米飯,準備好材料,第二天早上起來熱以下,把所有食材組合包起來就OK,兩三分鐘就能搞定的。
小哲小朋友說:“外面包上紫菜就是壽司”......哼!我還覺得我在手里像手捲呢從小吃到大的傳統早餐--粢飯團
粢飯團
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